Acum 2 zile am facut avgolemono.Avgolemono vine de la avgo=ou lemoni=lamaie… deci supa cu ou si lamaie. Supa asta e dumnezeiasca, jur! Nu au grecii multe supe dar astea putine pe are le au, sunt bune rau! Este o reteta foarte usoara, singurul detaliu la care trebuie sa fiti atenti, este atunci cand faceti crema.Spalam pulpa de curcan si o crestam putin. Punem la fiert, intr-o oala mare si adaugam apa cat sa acopere pulpa. Lasam sa dea in clocot si apoi aruncam apa. Punem din nou la fiert, de data asta, adaugam aprox 3,5 litri de apa. In apa mai punem si frunzele de telina pe care le legam cu o ata si aprox 2 linguri de sare. Mai bine sa puneti o lingura si jumatate si la sfarsit mai adaugati. Lasam la fiert, la foc mediu spre iute,  aproximativ 60 de minute.

Cand pulpa de curcan a fiert, o scoatem. Scoatem si frunzele de telina si adaugam orezul. Lasam sa fiarba si cand e gata, gustam sa vedem daca mai are nevoie de sare.

Cand orezul e gata, dam oala de pe foc. Orezul nu trebuie sa fie f moale, ca pentru pilaf dar nici tare. Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le batem spuma cu ajutorul mixerului. ATENTIE: ouale trebuie sa fie la temperatura camerei!

Adaugam galbenusurile si continuam sa batem cu mixerul, la viteza mica.

Adaugam zeama de lamaie si continuam sa mixam. Daca nu vreti ca supa sa fie prea acra, adaugati sucul de la o lamaie.

Dam oala cu supa de pe foc. Adaugam 3-4 polonice de supa, mixand continuu. Adaugam supa, sa incalzim putin compozitia. Daca adaugati compozitia in supa, crema se “va taia”

Acum, puteti sa turnati ouale in supa, amestecand bine cu polonicul.

Cam asta e. O supa cremoasa si f gustoasa! Carnea se scoate de pe os si se pune pe o farfurie. Se mananca separat, nu in supa. De asemenea, cu aceasta supa, mai servim si bucatele de branza (parmezan sau graviera). Pofta buna!