Ingredientele mele sunt pentru cei din afara tarii, care nu gasesc malai cum se gaseste in Romania. Malaiul pe care il gasesc eu aici, este foarte fin, ca o faina. Pentru cei care vor sa faca reteta aceasta si folosesc malai macinat mai mare vor ajusta inngredientele, astfel incat sa faca o mamaliga mai tare. Punem apa cu sare la fiert. Cand apa incepe sa fiarba, turnam malaiul in ploaie, amestecand bine cu un tel. Lasam pe foc si amestecan continuu pana cand mamaliga are consistenta dorita. Atunci o rasturnam pe un fund de lemn si o lasam sa se raceasca putin. Luam 2-3 linguri de mamaliga, ii dam o forma rotunda si aplatizam putin. Punem branza de burduf si peste ea, punem iar mamaliga. Ii dam forma unei bile, aplatizam putin si e gata de pus la gratar.

Ungem gratarul cu putina slanina, sa nu se lipeasca bulzul de el si apoi punem cu grija bulzul. Lasam pe gratar pana cand prinde o crusta aurie si apoi intoarcem si coacem si pe partea cealalta.

Servim alaturi de slanina, ceapa si un pahar cu palinca. Sa aveti pofta!