Pentru aceasta reteta, eu folosesc naut uscat, pe care il acopar cu apa calduta si il las peste noapte, intr-un bol acoperit. A doua zi, arunc apa si curat nautul de coji. Pentru a-l curata mai repede, luati naut in palme si frecati incet, sub jetul de apa rece. Apoi il puneti la fiert in alta apa, pt cel putin o ora. La nevoie mai adaugati apa. Nautul pe care il folosesc, fierbe f repede. In cazul in care ati nimerit un naut care fierbe mai greu, puteti adauga jumatate de lingura de bicarbonat de sodiu, in apa in care il fierbeti.

Dupa ce nautul e gata, il scurgeti si il bagati intr-un robot de bucatarie. ATENTIE!!! Pastrati cateva linguri din apa in care ati fiert nautul! Intr-un bol, amestecati tahini cu jumatate din cantitatea de usturoi si jumatate din zeama de lamaie.

Adaugati tahini peste boabele de naut, presarati sare, 2 linguri din apa in care a fiert nautul si chimionul. Mixati bine si la nevoie mai adaugati zeama de lamaie, usturoi sau sare. Rezultatul trebuie sa fie o pasta cremoasa, nici prea tare dar nici prea moale.

Presarati putina boia si putin ulei de masline si seviti cu lipie arabeasca sau cu o felie de paine prajita.