Zilele trecute am facut profiterol. A iesit minunat! Este ceva de munca dar promit ca merita. Choux am mai facut asa ca nu am mai facut poze la fiecare pas, o sa va spun exact ce si cum am facut dar daca vreti reteta pas cu pas, o gasiti AICI.
Cana cu care am masurat ingredientele, are capacitatea de 250 ml. Intr-o oala, am pus apa, uleiul si sarea la fiert. Cand a dat in clocot, am luat oala de pe foc si am amestecat faina cu un tel. Am preincalzit cuptorul la 190 de grade, functia aer. Atentie! Cuptorul meu este electric, cei care au cuptor cu gaze, s-ar putea sa fie nevoiti sa dea focul mai incet.
Lasam faina sa se raceasca putin (aprox. 5 min) si apoi adaugam ouale unul cate unul, amestecand bine de fiecare data cand adaugam un ou. Punem compozitia intr-o punga sau intr-un pos si facem gramajoare pe tava in care am pus hartie de copt. Daca nu aveti pos, puteti sa le puneti si cu lingurita. Dam la cuptor, la 175 de grade, la aer pt aprox. 25 minute.
Imediat dupa ce le scoateti, le intepati cu o scobitoare ca sa iasa aburul. In felul asta, vor ramane crocante si isi vor pastra forma (nu se vor lasa).
Crema de patiserie am facut-o acum cateva saptamani si la fel, nu am mai facut poze pas cu pas. Reteta cu poze o gasiti AICI.
Punem laptele impreuna cu cei 150 ml de frisca si cu pastaia de vanilie crestata putin. Lasam la foc moderat si intre timp, amestecam ouale cu zaharul (eu am pus zahar vanilat, facut in casa) si amidonul. Cand laptele incepe sa fiarba, scoatem pastaia de vanilie si amestecam un sfert din cantitatea laptelui, cu ouale iar apoi turnam compozitia inapoi in cratita cu lapte. Lasam la foc mediu amestecand continuu pana cand crema se ingroasa.
Imediat, turnam crema intr-un castron si o acoperim cu folie de plastic. Folia trebuie sa o punem direct peste crema, astfel crema nu o sa prinda crusta.
Cand crema s-a racit complet, o cantarim pentru a stii ce cantitate de frisca sa batem. Crema mea a cantarit undeva la 400 de grame deci am folosit 200 de ml de frisca.
Batem bine frisca si o amestecam cu crema de patiserie iar apoi o bagam la frigider
Intre timp, am facut sosul de ciocolata astfel: Intr-o craticioara, am pus frisca lichida si am lasat la foc mediu. Cand frisca e pe punctul de a fierbe, am dat-o la o parte si am pus ciocolata maruntita peste ea. Am amestecat pana la omogenizare si am lasat sa se raceasca.
Vrem ca sosul sa fie mai grosut deci trebuie sa lasam la racit cam 15 minute.
Intre timp am umplut toate choux-urile cu crema iar crema ramasa am intins-o intr-un bol mare (in poza de la final am 2 cupe mici, am tinut bolul numai pentru mine 😛 ). Asezam choux-urile peste crema si deasupra turnam sosul de ciocolata. Bagam imediat la frigider si servim dupa 3-4 ore.
Yummy!
