Pentru inceput, spalam bine carnea si o parlim, sa nu aiba fulgi, apoi crestam putin pielita. Spalam bine verzele si daca vedem ca sunt prea acre, le lasam putin in apa si apoi le scurgem bine si le taiem fideluta. Rumenim bine carnea de rata, fara a adauga ulei pt ca ea isi va lasa destula grasime. In grasimea ramasa de la rata, calim ceapa taiata marunt.

Apoi adaugam varza taiata, bulionul, piperul macinat si piperul boabe, foaia de dafin si 600 de ml de apa si uleiul.

Amestecam bine, apoi punem rata peste varza si dam la foc mediul cu capacul pus, pentru aproximativ 40 de minute. Preincalzim cuptorul la 200 de grade celsius.

Transferam varza cu rata intr-o tava sau intr-un vas pyrex, acoperim cu folie de aluminiu si dam la cuptor, la treapa din mijloc, pana cand varza este moale. La nevoie, mai adaugam putina apa. Cand varza este aproape facuta, dam la o parte folia de aluminiu si lasam la cuptor pana cand varza scade bine de tot (nu mai are apa).

Servim cu mamaliga si arei iuti. Pofta mare!