Si iar am facut ceva dulce, ca altfel nu se poate. Dar promit ca in zilele urmatoare sa postez si retete de mancaruri. Reteta e simpla, foaia de rulada este ca cea de AICI numai ca in loc de 100 de gr de faina, am pus 80 de gr si 20 de gr de cacao. Intai facem crema, pt ca trebuie sa stea cateva ore la frigider, sa se intareasca. Intr-o craticioara punem zaharul si cei 100 ml apa. lasam pe foc pana cand siropul atinge temperatura de 118 grade Celsius. Daca nu aveti termometru de bucatarie, din momentul in care siropul a inceput sa fiarba, il mai lasati pe foc inca 2-3 minute.
Intre timp, batem galbenusurile cu mixerul,( la viteza medie) pana cand capata o culoare mai albicioasa. Cand siropul este gata, il turnam incet peste galbenusuri, in timp ce mixam in continuare.
Mixam pana cand crema se raceste si apoi adaugam untul (la temperatura camerei) taiat cubulete si continuam sa mixam pana cand compozitia devine omogena, apoi adaugam cafeaua instant. Dam crema la rece pentru cateva ore (daca nu aveti rabdare, puteti sa o bagati la congelator 😀 )
Apoi ne apucam de foaie. Preincalzim cuptorul la 180 de grade. Albusurile le batem pt 2 minute cu mixerul, apoi adaugam zaharul in ploaie, mixand continuu.
Cand albusurile s-au intarit (nu f tare) adaugam galbenusurile amestecate cu esenta de rom. Amestecam bine si apoi adaugam faina si cacaoa (pe care le cernem impreuna).
Amestecam de jos in sus, cu grija sa nu scoatem tot aerul din compozitie.
Punem hartie de copt pe tava de la cuptor, intindem uniform compozitia si dam la cuptor pt aprox 12-15 min.
Inainte sa o scoatem de la cuptor, udam si stoarcem bine un prosop de bucatarie. Punem foaia de rulada pe prosop si rulam cu grija. Lasam in prosop aprox 5 minute, apoi umplem rulada cu crema moka.
Rulam cu grija, invelim in folie alimentara si strangem bine la capete si dam rulada la congelator pt jumatate de ora si apoi o transferam in frigider. E bine sa puneti rulada pe un blat de lemn sau pe o suprafata intinsa, sa ramana forma frumoasa.
O lasati la frigider peste noapte si a doua zi va bucurati de gustul cremos si fin al cremei moka. Este divina si NU are gust de ou!
Enjoy!
