Iubesc supa cu galuste, imi aduce aminte de acasa si ori de cate ori am ocazia, fac o supa cu galuste, asa cum face mama. Nu folosesc pulpe de pui,…cand cumpar pui, ii portionez si carcasele le pastrez numai pentru supe, pulpele pentru mancare sau pentru gratar, pieptul pentru diferite mancaruri, salate, etc. Spalam bine carcasa de pui si o punem la fiert, intr-o oala cu aproximativ 3 L de apa.

Cand carnea de pe carcasa s-a fiert, strecuram supa si o punem iar la foc impreuna cu o ceapa intreaga, 2 morcovi taiati fasii si telina taiata cubulete. Punem sare dupa gust si lasam la foc mediu, cu capacul pus. Ps: carnea de pe carcasa, o putem folosi la prepararea unei salate CAESAR.

Cand legumele sunt aproape facute, batem 2 oua cu un praf de sare si apoi adaugam cele 7 linguri de gris. Eu folosesc oua mari, daca folositi mai mici, reduceti cantitatea de gris. Amestecam bine si lasam la frigider pentru 5 minute.

Apoi, tragem oala cu supa de pe foc si cu ajutorul a doua linguri, formam galustele si le punem in supa. Dupa ce am pus toate galustele, punem oala pe foc si fierbem la foc mic, cu capacul pus pana cand galustele sunt gata. Eu le las cam 12-15 minute dar ca sa fiu sigura scot o galusca si o tai pe jumatate, sa vad daca e facuta inauntru.

La sfarsit, adaugam patrunjel tocat marunut.

Gata, o supa buna, ca la mama acasa. Pofta buna!

Ps: secretul galustelor pufoase nu este bicarbonatul, asa cum fac alte gospodine. Secretul este sa faceti compozitia cu 5-7 minute inainte si s-o lasati la frigider, pentru ca astfel grisul are timp sa se umfle. De asemenea, niciodata sa nu puneti galustele atunci cand supa da in clocot pentru ca se vor descompune.