Desi reteta nu este complicata, trebuie sa aveti rabdare, mai ales cu bezelele. Eu am facut bezelele si crema ganache cu o zi inainte si va recomand sa faceti la fel. Bezelele le-am facut astfel: preincalzim cuptorul la 80-100 de grade. Punem o cratita cu apa pe foc, pentru bain marie. Batem albusurile spuma si apoi punem zaharul putin cate putin, mixand continuu. Cand albusurile s-au intarit, punem bolul la bain marie si mixam la viteza medie pt inca 5-7 minute iar dupa ce luam bolul de pe foc, continuam sa mixam pana cand compozitia se mai raceste. ATENTIE! Folositi un bol care rezista la temperaturi ridicate, gen pirex. Punem hartie de copt in cele 2 tavi ale cuptorului. Apoi umplem un pos si pentru a da forma de trandafiri, incepem din centru catre exterior. Atentie! Bezelele trebuie sa ramana albe. Cuptorul meu este electric si la temperatura de 90 de grade, coace perfect. Daca aveti cuptor pe gaze, lasati usa cuptorului intredeschisa si coaceti pt aprox. 2 ore si apoi lasati-le in cuptor pana cand se racesc complet. Reteta pas cu pas pentru bezele este AICI.
Crema ganache este foarte usor de facut. Intr-o cratita, punem frisca lichida si o lasam pe foc pana cand e pe punctul de a fierbe. Dam cratita la o parte, adaugam ciocolata maruntita si amestecam pana la omogenizare apoi dam la frigider pana a doua zi.
A doua zi, facem blatul care este de fapt o foaie de rulada. Preincalzim cuptorul la 170 de grade. Albusurile le batem spuma impreuna cu zaharul, dar avem grija sa nu iasa o spuma tare. Galbenusurile le amestecam cu uleiul si apoi cu albusurile. Adaugam faina, amestecam bine si apoi turnam compozitia in tava in care am pus hartie de copt. Intindem uniform si dam la cuptor, la 170 de grade pentru 15 minute. Intre timp, scoatem crema ganache din frigider si o mixam cu mixerul. Inainte sa scoatem foaia de rulada din cuptor, udam bine un prosop curat si il intindem pe masa. Punem foaia de rulada peste el si rulam pe lung. Lasam aproximativ 3 minute si apoi desfacem prosopul, taiem foaia de rulata pe lung, in 3 fasii egale. Apoi ungem cu gem si cu crema ganache. Reteta pas cu pas pentru foaia de rulada este AICI.
Rulam prima fasie si o asezam in mijlocul platoului si apoi rulam si celelalte fasii, in continuarea celeilalte, astfel obtinand o spirala. Dam la frigider si intre timp, batem frisca pentru a imbraca tortul. Il imbracam in frisca si asezam bezelele in forma de trandafir.
Gata!
Si o poza cu sectiune. Happy Valentine’s Day! Va pup!
Wawww ..Foarte frumos!
Multumesc frumos!
Foarte dragut tortul. Ce dui ai folosit la bezele ?
Multumesc,
Mihaela
Multmesc, Mihaela. Am folosit duiul cu nr. 2C de la Wilton.
mie sa imi zici cum ai facut “bubele” alea de frisca ca nu m-am lamurit!
in rest, tortul tau, care initial arata ca o rulada, pare delicios, dar eu nu prea ma omor dupa fructele de padure, decat direct din padure. nici cele din ceai nu prea imi plac.
asa ca ma duc sa fac un salam de ciocolata, ca sa fie totusi ceva maro si dulce pe masa. haha.
te pup, Dulcineea noastra schimbatoare de nume
De bezele zici?
Iar faci salam de biscuiti? Iar imi faci pofta si ma apuc de salam!
Pup!!!
frumos !
metoda cu rulada am folosit-o recent si eu ,iese aspetuos…si altfel decat tortul obisnuit
Multumesc, Camelia si bien ai venit!
Asa este, e altceva.